岩手県産のヤマソーヴィニヨンを除コウ破砕し40日間の醸しで作りました。櫂入れは2日に1回とし、醸し上部への乳酸菌発生を促し、ヤマソーヴィニヨン特有のリンゴ酸の減酸と共に乳酸へと。2020年は2019年より低温にて醸造、あと櫂入れを少なめにした事で、色…

Sashikiオリジナルのワークキャップ。撥水加工のあるコットンナイロンの生地で仕立てていますので小降りの雨にも対応。（防水加工ではありません）トップは1枚仕立ての裏無しで仕上げています。通常、裏はパイピングで仕上げることが多いのですが、こちらは…

日々のワイン造りを息子さんとのほのぼのしたSNSで発信する風間聡一郎さん。農大卒業後ブルゴーニュで醸造を学び、板橋の某有名ワインショップでネット関連の仕事を3年間。2005年より実家に戻り、戦国時代に武田信玄に仕えた風間家（黒川金山衆？）の16代目…

アルシーナ&サルーダの農園とセラーはペネデス地域の中心地に位置し、ブドウ農園の70%を所有しており、そこからスティルワインとカヴァを生産しています。 生産過程の最終成果をしっかり管理することで、一貫した製品品質を確保しています。 アルシーナ&サル…

4月15日オープンのプリモの姉妹店。場所は元町。マシケラやガレオーネでもピッツァを焼いていた駒形さんがピッツァイオーロで、そこにプリモでも厨房にいた女性シェフが加わっている。昼はコースで夜はアラカルトというスタイル。月一出社の日の午後に伺った…

ドメーヌ・ピエール・シャヴァンは、大手ワインメーカーで醸造家として活躍し葡萄栽培農家と太いパイプを持つファビアン・グロス（醸造担当）と、マティルデ・ブーラサン（マーケティング担当）の2人の専門家がコラボレーションして生れたネゴシアン。 「ヴ…

Bortolussoの土壌はMaranoの干潟のカルシウムを豊富に含み、海に近いため年間を通じてぶどうの樹は塩分を含んだ潮風(Scirocco)にさらされ続けます。熟練者により選別しながら手摘みで収穫、発酵・熟成は、厳密に温度管理されたステンレスタンクで行われます…

１月以来なので、ちょっと久しぶりのfalo。17時入店で先客は一組。早い時間はやや静かだった。 突き出しはグリーンピースと新玉ねぎのピュレ。最初はポテトサラダ。これは相変わらず美味い。ワインは例によって、少量で色々と。次は、桜えびとそら豆 あおさ…

【作・構成・演出】 チーム画餅（神谷圭介と ナツノカモ、栗田ばね、大内悟道、赤羽佑樹、他）【出演】 浅野千鶴、生実慧、神谷圭介、つかさ、名古屋愛、八木光太郎 大好きな神谷圭介のソロプロジェクトということで楽しみにしていた。客入れの音楽はベタに…

美しいローズピンクの優しい色調。チェリーやラズベリーの溢れるアロマ。フレッシュでエレガントな口当たり。ラズベリーなどベリー系の果実味が華やかに口の中に広がる心地よいロゼワインです。「トラマーリ」とは「海と海の間」という意味。アドリア海とイ…

サヴィニィ・レ・ボーヌと言えば赤ワインをイメージするのが一般的です。実際にサヴィニ村の生産量の99％以上が赤ワインです。しかしサヴィニの村の畑の一部は北東向きに面している畑もあり、そこに極少量シャルドネ種を植えて白ワインを生産している生産者…

昭和の文学少年、現代を斬る! 大好評コラム、中日新聞『スットン経』、毎日新聞『そうの日うつの日』他から、鋭く、面白く、懐かしい話たちを満載。「ちんちこちん」に「婆さんたち」、「絶望体操」に「滅菌族」、「AI先生」に「魔界崩壊」……。 結構いろいろ…

1級畑クロ・デ・レアに隣接する畑で斜度があるので水はけも良く、日照条件も優れている。100％全房で発酵開始。野生酵母のみ。発酵途中で古バリックに移し替え、ゆっくり発酵を続ける。1度移し替えを行い、13ヶ月間、古バリックで熟成後、瓶詰め。ヴォーヌ・…

3.5軒茶屋にあるイタリアワイン専門のワインバー。観劇後にジュウニブンベーカリーでパンを買ってから訪問。ネットでこのお店のことを知ってから、いつか行きたいとずっと思っていたのだ。土日祝日は15時からやっている。15時半くらいの入店で、カウンターの…

康二と麻衣は長い期間の不妊に悩んでいる。やがて治療を経て子供を授かるが、出生前診断によって、生まれてくる子供が障がいを持っている可能性を示される。 康二は過去のとある経験から出産に反対するが、その事を知らない麻衣はその反対を押し切り出産を決…

標高３５０～４００ｍ南西向きの粘土を含む石灰質土壌の畑より。バラの花びらを連想させる花の香り豊かな、初々しくフレッシュな、魅力的なワイン。飲み心地の良さが持ち味。 夕飯は、鶏むね肉の梅しそ棒餃子とタコキムチキュウリ。前者はインスタレシピ。味…

下北沢での観劇後に、３年半ぶりの訪問。天気は良かったのだが、花冷えで寒かった。 久しぶりに行ったら、安住さんと中澤さんの立ち位置が変わっていて、カウンターにはアクリル板が設置されていた。 前回はコースを頼んだのだが、今回はデフォルトの梅コー…

作：ブルー＆スカイ・蓮見翔(ダウ90000)・マンボウやしろ・徳尾浩司・加藤啓 演出：加藤啓出演 フラワー軍団：花澤桃花・小林けんいち・竹井亮介・明星真由美・福井晶一 センター軍団：中西悠綺・市川しんぺー・辻本耕志・野口かおる・中村まこと加藤啓が企…

ピエモンテ州の赤ワインで、純粋なネッビオーロのブドウをステンレスタンクで10ヶ月間熟成させて造られています。熟した赤い果実、ドライフラワー、チョコレート、フレッシュミントの豊かで変化に富んだブーケを持つ、深みのある包み込むような感覚的なプロ…