野生酵母を利用した瓶内二次発酵によって造られる微発泡ソーヴィニョン。ソーヴィニョン独特の清涼感のあるデリケートなアロマ、そして深みのある果実味がやわらかな発泡感とともにゆっくりと口の中を広がる心地よい味わい。この豊かなアロマのソーヴィニョ…

驚愕のコストパフォーマンスで知られる「南仏の旗手」ジャン・クロード・マス氏の愛犬をモチーフにした、リラックスして楽しめるカジュアルワイン。白い花とシトラスの複雑な香りに、トロピカルフルーツのアロマ。フルーティでリッチ。バランスの取れた豊満…

ブドウ栽培&ワイン醸造を生業としてこなかった一家の出の、ディーノを始めとする3人の若者が2006年に共同出資して立ち上げたワイナリー。それぞれ農業とは全く関係のない職に就いていたが、大地に向き合う仕事をしたいと常々考えていた3人、ワインを飲むこと…

くすみがかった黄色。フレッシュでトロピカルフルーツの香り。きめ細やかなやさしい泡。 酵母を除去しない為、濁りがあり澱も沈澱していますが、飲んでいただいても体に害はございません。 夕飯は、カツオサラダともらいもののびわ。 CAVE de L NAOTAKAで購…

輝きのある鮮やかなピンク色。ほのかにバラや野生のベリー系が香るフレッシュですっきりした上品なアロマ。口当たりはドライで風味がよく特徴的な軽い飲み口に果実味が程よく調和した活き活きとした味わい。フレッシュさを失わないように冷やして若いうちに…

モンテプルチアーノを天然酵母で醗酵させた、ジューシーなワイン。ブラックチェリーのようなフレッシュな果実味が口いっぱいに広がり、程よいタンニンが全体を引き締めます。 夕飯は、ペンネ・アマトリチャーナと、ツナとレタスのサラダ。 ワインは湘南ワイ…

イタリアでトレッビアーノが栽培されているのはほとんどがトスカーナなど中部の地域。エミリアロマーニャでは主に東に位置する平野部のロマーニャ地方で植えられており、パルマ一帯では品質ではなく生産量を目的に造られるブドウとして「ピケット」と呼ばれ…

生産者：1950年に設立した協同組合が事業拡大の後、1988年に地元の生産者と共にボデガス カンポ レアレスを形成。ラ マンチャの伝統を踏まえた上で、最新の技術を積極的に取り入れてきました。ワインメーカーはラ マンチャワインの改革を進める新しい世代の…

日本固有のブドウ「甲州」から、シュール・リー製法（澱と一緒に熟成させ、ワインに厚みを持たせる）を用いて造られた、お食事に合う辛口ワイン。甲州らしいほのかな苦味、きりっとした酸、グレープフルーツを思わせる味わいがイキイキと心地良い仕上がり。…

チュスランのモノポールであるクロ・リーベンベルグの麓に位置するウォルハグと呼ばれる畑で面積が少ないので、この畑名単独でボトリングされる事は非常に稀。かなり水はけの良い砂岩主体の土壌で、葡萄の凝縮度は高くなり、芳香も優れる。糖度が上がりやす…

プロセッコのスペシャリストが造るミレジマート。リンゴや白い花などフルーティーで豊かなアロマ。とてもデリケートで細やかな泡立ち。アーモンドなどナッツ系の香ばしい香りとリンゴなど爽やかな味わいで、酸味とのバランスもとれています。生ハムのサラダ…

バドミントン仲間のＭ瀬さんのインド土産。せっかくなので、みんなで飲みたいなと思い、Ｉ谷さんに声を掛けて、久しぶりにＩ谷さん宅での飲み会を開催してもらった。参加メンバーはＩ谷さん夫妻に、Ａさん、Ｍ瀬さん、Ｍ田さん、Ｎさん、Ｏさん、それと私の…

もともと自家用に作ったキュヴェ。 早朝に収穫して低い温度の葡萄をステンレスタンクで野生酵母のみで発酵。少しの残糖がある状態で澱引き、ボトリングしてしまい、少しだけ瓶内で発酵を促し、0.5気圧程度の発泡がある状態で出荷。 醸造中のSO2は無添加。ボ…

石灰岩と粘土を含む土壌。9月中旬に手摘みで収穫、除梗後、果実をつぶさずに房のままアンフォラで6ヶ月間マセラシオンし、そのまま自然発酵。その後、6ヶ月間瓶内熟成。無濾過、無清澄。 夕飯は、アンチョビブロッコリーウインナーのフジッリなど。 ワイン見…

野生酵母を利用した瓶内二次発酵によって造られる辛口マルヴァジア。手摘みで収穫後、アルコール発酵を完了させたワインを翌年の春まで寝かせ、その後、発酵を途中で止め、糖分が残っているモストをブレンドしてボトリング。気温の上昇とともに野生酵母が活…

高い高い丘の上から、ヨシュアリは全てを鳥瞰する。彼の物腰は少しよそよそしくもあるが、私たちの地域や土壌とは切っても切れない存在だ。それは、ちょうど彼の人柄を上手く体現している。 彼の辿った人生は簡単なものではなかったが、その多彩な才能で頭角…

モングー、シュイィのシャルドネに、オリヴィエ・オリオのリセのピノ・ノワール5%をブレンド。桜の花びら、クランベリー、精妙なフェノリックス、チョーキーなシャルドネに極めて淡いサーモンピンクの色調とベリーのアロマを加えただけ。デリケートで、アペ…

野生酵母を利用した瓶内二次発酵によって造られるランブルスコ。手摘みで収穫後、アルコール発酵を完了させたワインを翌年の春まで寝かせ、その後、発酵を途中で止め、糖分が残っているモストをブレンドしてボトリング。気温の上昇とともに野生酵母が活動し…

イタリア南部の丘陵地で自然農法を実践するカンティーネ マドンナ。標高450mの粘土石灰土壌で育つアリアニコをステンレスタンクで醸しと発酵を行った後、8ヶ月シュールリー熟成をしました。明るいルビーの色調から、チャーミングなカシスの甘い香りが拡がり…

ステンレスタンクで14～16℃で4週間発酵。白や黄色の花、白桃や黄桃を思わせる魅惑的なアロマ。生き生きとした酸とふくよかな口当たり。スズキなどの魚のグリル、シーフード全般と合わせて楽しめます。 夕飯は、茹で鶏トマトのネギソースがけ。 ワインはTHE C…

青森県産のスチューベンを購入して造った赤ワイン。開放型の木桶発酵槽（VAT）にて除梗破砕無しの全房セミマセラシオンカルボニック仕込み。野生酵母で発酵が始まるのを待つ。４、５日で発酵が始まり、そのタイミングで発酵槽の中に入って足でしっかりと破砕…

『リアルワインガイド』2022年旨安大賞受賞！グレープフルーツやパッションフルーツ、レモンピールの清涼感のある香りで若々しく爽やかです。熟したパイナップルやピーチなどのトロピカルでジューシーな果実味。豊かでフレッシュな酸味とミネラル感があり、…

良質なマスカット・ベーリーAや巨峰、キャンベルなど香りに特徴のある品種を使用しました。発酵終了直前のワインを瓶詰めし、瓶の中で発酵を継続させることで、酵母が生み出した炭酸ガスがワインに溶け込んだ発泡ワインです。瓶内二次発酵ワインのようにデゴ…

厳選した勝沼町産甲州種を使用し、ステンレスタンクにてじっくりと低温醗酵させています。その後、樽醗酵ワインとブレンドし、瓶詰めしました。 日本の柑橘類、カボス、柚子、橙、花梨、グレープフルーツのような香りに、オークの香りが加わって、とても複雑…

同じ畑だが収穫を１週間ずらした２バッチからなる赤ワイン。それぞれステンレスで自然醗酵＆熟成、最後にブレンドされ僅かな酸化防止剤と共にボトリング。 爆発的な赤～黒果実の凝縮したアロマに、しかし冷やしても美味しいほどのドリンカビリティ。 夕飯は…

柑橘果実やピーチ、トロピカルフルーツなど豊かな果実味を持ち、クリーミーな風味も心地よい白ワインです。芳醇な果実味と新鮮な酸味の両面を持つ非常にバランス感に優れた1本です。 サービス温度は10度がお勧めです。 夕飯はまたカツオのタタキサラダなど。…

収穫したての良質な山形県産マスカット・ベリーA種を100％使用した、軽めの赤ワインです。果実の香り豊かで、シャープな酸味と滑らかなタンニンが心地良い、バランスのとれた味わいです。洋食はもちろんのこと、焼き肉や焼き鳥などのしょうゆやみりんを使っ…

このワインは、長年タケダワイナリーがマスカット・ベーリーA種の栽培をお願いしている、天童市の栽培グループによるぶどうを用いて造られました。亜硫酸を使用しない「サン・スフル」で醸造を行い、発酵中のワインを瓶詰めすることで、酵母がガスを生み出し…

青リンゴや洋梨のような爽やかな果実の香り。心地よい酸味が感じられ、バランスがとれた柔らかな味わいが楽しめる。 夕飯は、鰹のタタキサラダなど。 ワインはトスカニーで購入。私がいないときに妻が飲んでいたものの残り。まあ、まずまずですかね。【6本〜…

南向きの砂・石灰岩・泥灰土土壌で育つ高樹齢のグルナッシュとサンソーを全房でステンレスタンクでマセラシオンカルボニック後プレス、ステンレスタンクで発酵・熟成しました。うっすら濁ったオレンジガーネット色、りんごのアロマ、クリスピーなタッチで瑞…