シチリア南西にある小島、パンテレーリア島のジビッボ種とマルサーラ・サンペーリ地区に植えられたグリッロ種から作られます。ファーストヴィンテージは1997年でステンレスタンクで7ヶ月熟成され、年産約2万本作られます。すっきりとした軽やかな辛口で新鮮…

明るいパープルの輝きを持つコーラルピンク色。花やラズベリー、スグリなどの新鮮な赤い果物の香りがフレッシュを際立たせている。繊細でバランスのとれた味わい。アペリティーヴォとして最適。プリモピアット、湖魚や白身肉とも好相性。 夕飯は、ブロッコリ…

グレッグ・グリゴリオ。オーナーワインメーカーのグレッグが2013年、リヴァーランドに設立した新しいワイナリー。リヴァーランドは、みずみずしい柑橘系の果物や世界水準のブドウ園で造られたワイン、マレー河の雄大な流れなど、訪れる人を豊かな自然の恵み…

ジュヴレ・シャンベルタン北隣「ブロション」のLa Queue de Hareng区画が主体（一部Colgoloin 村の区画）。全体の作付面積5ha は標高240〜280m の20 区画からなる。主となる東向きの高台となっている区画の畑は表土が薄く厚い岩盤がむき出しになっている。50…

収量は18hl/ha。発酵はステンレスタンク。樹齢は50年。年間生産本数は2000本。SO2無添加。 夕飯は、ゆで鶏。砂糖をすりこんだ鶏胸肉をネギの青いところを入れた沸騰した湯で１分くらい茹でて、後は火を止めて蓋をしてそのまま放置。これを昼休みにできるのが…

シラー50％とネロダーヴォラ50%から成るチャーミングなロゼは、フレッシュな木苺や桜草のような可愛らしい香りで、すっきりとした酸味とフルーティーで飲みやすい辛口です。白身魚のカルパッチォや鶏肉料理やサラミ等と相性の良いワインです。シチリア西部メ…

風化した石灰岩と泥土が長年蓄積された土壌に植わるピノ・ノワールを昔ながらの手法で仕込む定番キュヴェ。 足で踏んでピジャージュをしながら醸して発酵。フードルで12ヶ月熟成し無濾過・無清澄、SO2無添加で瓶詰め。 淡いルビー色の外観、ラズベリーやイチ…

アルザスを代表する造り手のひとりが南ローヌで手掛けた赤ワイン。 50％グルナッシュ、40％カリニャン、10％サンソー。樹齢50年以上のグルナッシュを中心に品種毎に収穫し、ステンレスタンクで発酵。品種によるが12～15日間のマセラシオン。マロラクティック…

シャルマ方式（ステンレスタンクで発酵）、輝きのある麦わら色。繊細で持続性のある泡が特徴的です。華やかの花の香り、心地よいレモン、アプリコットといった果実と、ハーブの香り。味わいは繊細でありながら、ミネラル豊かな風味があり、とてもバランスが…

タンカ・エルス・ウルス（瞳を閉じて）はスペインの方カタルーニャ地方タラゴナのフランセスク・フェルナンデスの蔵元。大柄彼の印象とはまた違った、優しく、ミネラリーでエレガントなワインを生み出しています。タラゴナでも海から近いところに畑があるの…

ラガベラスについて： 〜ワイン メーカー アベルより〜 私は生粋のバロッサ人です。この土地には2歳の時に引っ越してきました。初めて醸造所の香りを体験した頃でした。それはペンフォールズ、１９７５年ヴィンテージでした。 父は多くのヴィンテージ作りに…

コトー・デュ・レイヨン出身の笑顔が素敵なティボーさんと、ブルターニュ出身のシャイなジェニファーさんはワイン学校で知り合い、ニュージーランドやオーストラリアなどでもワインを学んだ後フランスへ戻り、2016年よりワインを造りはじめました。最初は2ha…

100％アルテス。 ルーセットとも呼ばれる品種でフルミント種と近い品種。収量が低く晩熟だが、灰色カビ病には強く、サヴォワでも完熟する。 エキゾチックな香と美しい酸味が特徴。収穫後プレスの前に数時間低温浸漬。低温でゆっくりと発酵を行うが、発酵後期…

例年、ヴィレ畑を主体に、ピエール・クロ、ブシェール、ヴェルジッソンの粘土質が強い区画を選んでアッサンブラージュしているキュヴェ。100％樽発酵（新樽なし）。滑らかさを与える為に他のキュヴェより長く樽熟成させ、その間ほぼバトナージュを行わない。…

繊細でビーズのような泡。リンゴ、桃、藤の花のはっきりとした香り。滑らかでフルーティな味わいでありながら、しっかりとした骨格を感じる、エレガントなスプマンテです。ほのかに甘みがあるエクストラドライで、口当たりがよく、ワイン好きの方はもちろん…

南仏リュベロンのシャトー周辺の自社畑100％。各品種を別々に醸造し、1つのタンクに入れてアッサンブラージュ。2017ヴィンテージを中心に周辺の複数ヴィンテージを加えていったソレラシステムなので、この価格でも非常に複雑な味わいになっている。 透明感の…

ヴィンテージにより１〜3種の赤ワインを造ります。数カ所に分かれるパーセルでグルナッシュ、ムールヴェードル、カリニャン、シラー、サンソー。土壌はパーセルごとに異なり複雑。丁寧に手摘みで収穫後に保冷されセラーに運びます。全房でステンレスのタンク…

少し緑がかったレモンイエロー色、甘くコクのあるアロマ。青草、ミント、ハッカ、ミネラルの香り、うま味が凝縮された上品な果実の香りを持っています。アフターには特有のビターなニュアンスがあります。惹きつけられる魅力的な香りと口当たりで、味わいに…

夕飯は、ジョージシェフのレシピで豚肩ロースと生クリームで作るブランケット。結構手間ひま掛かって大変だったけど美味しかった。あまり煮詰まらなくてスープみたいになったけど、それはそれで美味しかった。 ワインはあるあるBOXのうちの１本。何度も飲ん…

アーモンドを感じる焼き菓子のような雰囲気にリンゴ、レモングラス、ミントなどが溶け込んだ控え目ながら多様性のある香り。気取らない素朴 な味わい。だけど果皮の旨味やコクはしっかりと抽出。安心感すら感じます。8日間のマセラシオンを行ったワインで色…

シャンパーニュに匹敵する5.3気圧の豊かな泡立ちと華やかな香りのハイコストパフォーマンスのプロセッコです。麦わら色の明るい色調でアカシアの花、桃、りんごの香り、フレッシュでアロマ豊かな味わいが広がります。乾杯からオードブル、カルパッチョ、魚料…

【醸造】マセラシオンは1日ほど。自然酵母で発酵。マロラクティック発酵後、新樽20%を含む約10ヶ月の樽熟成。オリ引き、極めて軽いフィルター後ボトリング。6,500本生産。(フレデリック・マニャンのコメント≫岩盤が厚く、石の多い区画のためグラン・クリュに…

リベラデルドゥエロのティントフィノ（テンプラニーリョ）は男性的でパワフル。スタンダードのガスールはシンプルにステンレル熟成。エチケットはブドウの生産者の指紋で、このワインの味を保証しますという意味が込められている。 夕飯はトマトソースペンネ…

収獲は9月上旬。フレッシュさを最も大切にするために収穫の2時間後にはタンクに入れます。麦色に染まり豊かなライムを思わせるアロマが長く続き、白い花と夏の果実の味わいが感じられます。『ルカマローニ』で高得点を獲得し続ける「凄すぎる旨安ヴェルディ…

オセール地方、19年は春の霜害と夏の猛暑の年でした。ピノノワールを70％全房・30％は除梗し、セメントタンクでスミマセラシオンカルボニック後プレス、発酵と熟成を行いました。濃いブラックガーネット色、薄いディスク、カシスやブラックチェリー、火打石…

2009年に設立されたシックアズシーヴス。「隠れ家に暮す盗賊の様に分け隔てなく仲の良い様子jを意味するワイナリー名は究極の友情や愛情を表すスラングで、オーナー兼ワインメーカーであるシド ブラッドフォードの人となりを表す非 常にチャーミングなセンス…

永遠の旨安大賞！「以前試飲した8年前とほぼ価格が変わっていないことにまずは驚く。旨安特集の常連ともいえる存在で、どのヴィンテージも安定した高評価を得ている。ミネラルたっぷりの液体は少しとろみがあり、フルーツの甘みを酸とほろ苦さが上手に支えて…

丘に囲まれた輝きある石灰岩土壌で育つグルナッシュ主体に3品種をステンレスタンクでマセラシオンカルボニック後、発酵・熟成しました。鮮やかなレッドカラー、イチゴジャムやグレナデンシロップの香りを感じます。 しっかりとしたエキスのアタックに少しク…

日本で一番売れているイタリアスパークリングメーカー「サンテロ」の新しいプロセッコ。フレッシュで心地よい青リンゴの風味のある特徴的な香り。繊細で溌剌とした泡立ち。程よいほろ苦さが食事と良くあいます。 夕飯は前にも作ったパイタンスープの鶏鍋。締…

カスティリオーネファレットの0.48haの畑で1997,2000年にドルチェットに植え替えた。重いシルト土壌なのでドルチェットに相性が良い。ステンレスタンクで野性酵母のみで発酵。そのままステンレスタンクで10ヶ月以上熟成。フレッシュでカジュアルなワインなの…