パラッツォ・トロンコーニフレジェッレ 2020

石灰岩と粘土を含む土壌。9月中旬に手摘みで収穫、除梗後、果実をつぶさずに房のままアンフォラで6ヶ月間マセラシオンし、そのまま自然発酵。その後、6ヶ月間瓶内熟成。無濾過、無清澄。

夕飯は、アンチョビブロッコリーウインナーのフジッリなど。
ワイン見聞録にて購入。品種は珍しい土着品種でパンパナロ。シャープなミネラルで苦みに特長がある。ここまで硬質な感じも珍しい。美味しかったけどね。