ピノ・ノワール85％、シャルドネ15％（Couer de Cuveeのみ使用）
Couer de Cuveeとは、通常もてはやされるフリーランスジュース（搾汁開始前に絞る１５０リットル）を破棄し、プレス開始から取れる２０００リットルの果汁のこと。フリーランジュースはプレス機を洗った水や、ブドウについた泥や汚れを多く含んでおり、どうしても泥臭い果汁となってしまうから使用しないとのこと。
1999＆2000年50％、2001年50％ (グラン・クリュのみ）
年産 ４００００本 熟成 瓶内熟成３年輝きを放つようなライトイエロー。
イチジクやアプリコットなどの熟した果実の香りが広がり、とても力強く、ストラクチャーもしっかりとしています。フィニッシュまでその特徴が持続し、飲みごたえのあるシャンパン。
かわばた酒店にて購入。セラーでの出し入れの際にラベルが破れてしまった。
色は薄めで泡立ちはいい。口に含むとちょっと発泡性が強い。ただ、食べているうちに発泡性の強さはそれほど気にならなくはなった。柑橘系の酸味・苦味が心地いいので夏向きという感じがするね。
