フレッシュさとクリスピーさを残すため、早摘みの葡萄を使用。収穫後、除梗し優しくプレス。果汁はステンレスタンクに移され、1次発酵が開始される。その後、低温保存していた果汁を投入し、自発的に２次発酵を促す。数カ月後にボトリング。ノンフィルター。シャルマ方式。
夕飯は残ったカレーからのカレーうどん。普通はカレーうどんでワイン飲むことはないのだが、たまたまそういうことになってしまった。
開けたのはワイン見聞録で購入したこちら。エチケットがイカしてるし、「WINES OF ANARCHY」っていうのもいいね。全く甘みはなく、ベリー系の中に独特の苦味を感じる。なかなか美味しかった。
