培養酵母は一切使用せず葡萄畑に住む自然酵母のみの発酵を実践。フィルターもかけない。ボトリング時の電動ポンプまで不使用。栽培からボトリングまで全工程を人の手によってのみ行われる。サンジョヴェーゼの力強さが中心。
サンジョヴェーゼ90%、カベルネフラン5%、プティヴェルド5%
夕飯は、フジッリ・アマトリチャーナ。今回は豆入り。この料理も、簡単で美味しくて、一度に大量に作れるので気に入っている。
イタリアワインを飲みたい気分だったので、ワイン見聞録で購入のこちら。このエチケットを見たことはあったけど、飲むのは多分初めて。サンジョベーゼらしさ満載で美味しかった。
