料理通信５月号 - k@tu hatena blog

【2012年5月号】100人のシェフが考える「必要とされる店」になるために「レストランはどうあるべきか？」――が問われています。巻頭特集には、若手からベテランまで、フレンチ・イタリアン・和食・中国料理のシェフ100人が登場。シェフたちが描くヴィジョンの中に、これからのレストラン像〜必要とされる店づくり〜をあぶりだします。

「料理通信」は毎号立ち読みしているが、買ったのは久しぶりか。100人シェフがいれば、100通りの考え方があるわけで、どのシェフの考え方も興味深い。行きたいお店のガイドとしても使えるし、なかなかいい特集だね。