今日は、『DELICIOUS LIFE』（相場正一郎）を買った時から作りたいと思っていた「ペコリーノとそら豆の前菜」を作った。
作り方は超簡単だ。茹でた空豆とサイコロ状に切ったペコリーノチーズをボールに入れて、オリーブオイルとシャンパンそれに塩・胡椒して和えるだけ。一応、本に載っている分量も引用しておく。
材料（４人分）
ペコリーノチーズ：100g
空豆：５本分
エキストラバージンオイル：大さじ３
辛口のスパークリングワイン：大さじ２
塩・胡椒：適量
ペコリーノチーズのしょっぱさと空豆の苦味がシャンパンを媒介にしてうまくマッチしている。これはつまみとしては文句なしだね。下に残った汁をバゲットにつけて食べても美味しかった。ペコリーノチーズがもっと安ければいいんだけどな。
