100%Frappatoプラスティックの発酵桶の上部を開放し、酸素を供給しながら発酵。温度管理は行われない。マセレーション14日発酵後セメントタンクで4ヶ月熟成。清澄、フィルターなし。彼等の土地でフラッパートの事を”ネロ・カピターノ”と呼ぶ。チェリーの香が特徴的。
先日キッチンをリフォームした。リフォームと言っても正確にはキッチン全体ではなく、ガスコンロとレンジフードを交換して、ビルトイン食洗機を新設した。20年以上使っていて、いい加減古いし汚いので、新しいものに交換して綺麗になって実に気分がいい。ガスコンロがパロマのウィズナという機種で、ラ・クックグランというグリルパンを使える。しかもこれはおまけで付いてきた（グリルパンを食卓に置くための木製ボードや専用のクッキングシートも込みで）。このラ・クックグランがなかなか使える奴で、今週はずっとこれを使った料理を作っていた。魚がすごくふっくら焼けるし、野菜も美味しく仕上がる。特にブロッコリーが家族には評判が良かった。
というわけで、今日の夕飯はラ・クックグランを使ったラムチョップの香草グリルとフジッリ・アマトリチャーナ。ラ・クックグランは蓋をして蒸し焼きのようになるので、香草を入れると香りがすごく充満する。
ラ・クックグランの難点は思ったよりも横幅が狭いのと、食洗機で洗えないことかな。
ワインはワイン見聞録で購入のこちら。ファーストアタックには甘さが来るのだが、全体的には辛口。デザートで食べた苺との合わせも面白かった。
