パッシートSolが太陽なら、フォルはピエモンテの方言で変人奇人を意味し、モスカート ダスティの一大産地で辛口のワインを造ってしまっている自分自身を揶揄した名前。前々からジュゼッペ リナルディを筆頭とした友人たちに、辛口のワインを造れと言われていて、ようやく本人が納得するものができたようです。酸化防止剤完全無添加「フォルゼロ」、若干量の添加「フォル」と2種類を用意。こちらはSO2無添加バージョンです。
夕飯は、残りものとトマト・チーズとシャインマスカット。
ワインはトスカニーで購入のこちら。マスカットでモスカートを飲むというマリアージュ。モスカートで辛口のワインということだが、やはりほのかに甘みもある。だからブドウにも合うんだよな。なかなか面白い体験でした。
