このメルキュレの畑はドミニクの祖父が植樹した平均樹齢80年の古樹。所有面積0.9ha。ピノ・ノワールだけでなく、ピノ・ブーロ（ピノ・グリ）が10％以上混植されている珍しい畑。一緒に収穫して大きな木製開放桶で発酵後、古バリックで18カ月熟成。バトナージュは極力せず、ノン・フィルターでビン詰め。透き通るようなピュアな果実味が印象的で、抜栓した翌日でもポテンシャルは衰えることがない。滋味深い一献。
夕飯は縮みほうれん草とシーフードのマカロニグラタン。まずまず美味しくできた。グラタンって具はわりと何でもありだと思うので、今後も色々作ってみたい。
ワインは、ワイン見聞録にて購入したこちら。ピノ・ノワールだけではなくて、ピノ・グリも入っているのが面白い。ちょっと枯れた感じの色合いだったが、果実味はあって、なかなか美味しかった。
