グリッロを醸して造る白ワイン。同じ畑のブドウから前週に仕込んだ自然発酵のモストを加えて発酵。澱とともにステンレスタンクで6ヶ月熟成。発酵中にマセレーションを12日行うことで得られる骨格とタンニンにより引き締まった味わいに仕上げています。南国フルーツや、スパイシーなニュアンスも感じられます。
夕飯は、ラタトゥイユと、なすと万願寺とうがらしのうま煮。前者は出来立てで、後者は前日作って冷やしておいた。
ワインはトスカニーで買ったセットのうちの１本。グリッロを醸してるということだが、そこまで果皮は感じなかった。ただ、骨格はしっかりしてたかな。
