品種ピノノワール100％。'52,'62,年に植えた区画。セレクションマサルの木がある畑。 地下300mまでチョーク質。ダヴィッドは合計22区画の畑を所有しているが、このキュヴェに使用されるブドウは2区画に限定される。
手作業で100%除梗。1000L(果房が入ってちょうど満タンに）の木製タンクで発酵、醸造。 03年、09年に新樽を買い足している。それ以外はピリュニーMのフェーブルさんの15年 古樽を使用。1日3回足でピジャージュを2週間。自然に任せた熟成、人の都合で切り上 げたりしない。ピノノワールは、98年より生産。瓶熟1年を経てリリースされる。
リアルワインガイド特製カレンダー2018 Avec あるあるBOXお気軽なワイン５本セットのうちの１本。美味しかったんだけど、ちょっと酸味がちだったかなあ。夕食は昨日の朝刊に載っていた「鶏とトマトとキノコのスープ」。わりと簡単なレシピで、美味しくできた。それと、タコとトマトとアボカドのサラダ。シェリービネガー１、オリーブオイル３のドレッシングって万能だな。
