■シャソルネイ
１９９６年設立。本拠地はブルゴーニュ西部のサン・ロマンの村。葡萄の栽培はビオロジックで、無農薬はもちろんの事、馬で畑を耕しています。７０〜８０年前の方法で白ワインを造っていて、圧搾は長い時で５、６時間かける。足踏みで潰しながら破砕し、発酵は天然酵母、亜硫酸は一切添加されず、補糖も行ないません。白ワインも赤ワインも１００％新樽を用い、ノン・フィルターによる彼のワインは実に濁りが強く出ています。
２０００年から登場した「ACブルゴーニュ」。ピュリニー・モンラッシェとシャサーニュ・モンラッシェの境界に隣接する畑から。本来は、どちらかの村名としてリリースできる立地ということもあり、味わいも当然ＡＣブルゴーニュのクラスを超えた高品質。
【店長のコメント】
自然派らしいピュアでジューシーで淡いピノ・ノワール。ビオ香はほとんどゼロ！今までは、最も低価格で楽しめるシャソルネイとして一番人気。プチ・サン・ロマンという感じ。個性はサン・ロマンと瓜二つです。今年はパストゥグランがリリースされ二番目に安いワイン。自然派好きにはたまらない味わい！
湘南ワインセラーにて購入。パカレよりも香りは立っていて、朽ち葉系の香りの中に独特の香りが混じっているのだが、うまく説明できない。デキャンタージュはせず、抜栓してしばらく置いておくのみにした。飲み始めはちょっとタンニンが強かったが、飲み進めるにつれていい感じにまろやかになっていった。若干濁っているがそれほどでもなく、澱もそんなに沢山はなかった。なかなか美味しいワインだった。
裏にイラストラベルが貼ってあるのが楽しい。
