自然酵母のみでコンクリートタンク発酵してマセラシオン。澱を残してアカシア、チェリー、オーク樽を使って36ヶ月以上熟成。アッサンブラージュしボトリング。極小量の亜硫酸を添加。 ドライフルーツ、アプリコット、キャラメル、塩、熟した柑橘類を思い出さ…
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