朝食は７時半から。夕食の時の広間ではなく、テーブル席の食堂で。焼きたてのアジの干物が美味い。他には板わさ、シラスおろし、卵焼き、サラダなど。カニのみそ汁も美味しかったな。 ８時半頃宿を出て体育館へ。ちょっと早く着きすぎてまだ体育館が開いてい…

畑はニュイ・サン・ジョルジュ村内。ピノノワール（平均樹齢３０年）８０％、ガメイ（樹齢５０年以上のＶＶ）２０％ 天然酵母のみで発酵。ベルトミュー社製とセガン・モロー社製の新樽を２０％使用。１回使用樽５０％（うち５０％がクロ・ド・タール製）、２…