ピノ・ノワールを除梗せず圧搾、16hlの開放タンクで20日間一次発酵、20日間マロラクティック発酵後、228Lの木樽で12ヶ月熟成、その後ステンレスタンクで6ヶ月寝かせました。 粘性豊かなルビー色。チョコやカシスの香りに思わず笑顔です(⌒∇⌒) 細かく上品なタ…