マルサネの3区画（Ouzeloy、Etalles、Echezots）をアッサンブラージュ。ステンレスタンクにて発酵を始め、途中で半分は木樽（600Ｌ,350L）に移して、そのまま発酵を継続。熟成もそのまま50％ステンレス、50％木樽で12ヶ月。バトナージュは最低限で、できる限りワインを動かさない。その後タンクに戻し4ヶ月熟成。
夕飯はジュウニブンベーカリーのパンと残りもの。風船パンはやっぱり美味しいね。
ワインはワイン見聞録で購入のこちら。デポでイタリアワインを飲んできたので、家ではブルゴーニュを。美味しかったんだけど、ちょっと飲みすぎですね。翌日は二日酔い気味だった。
