畑はブルジェツラフ地区コビリーでオーガニック農法。収穫は手摘み。 全房を足踏みで軽くプレス。30%は500Lの古樽(5~6年使用)で発酵。70%はステンレスタンクで発酵。3~4カ月間、澱と一緒に500リットルの古いバリック樽で熟成。ブレンドし、亜硫酸塩を最小限…

【原題】Un triomphe 【監督】エマニュエル・クールコル 【キャスト】カド・メラッド,ワビレ・ナビエ,ソフィアン・カメス,ダヴィッド・アヤラ,ピエール・ロッタン,ラミネ・シソコ,アレクサンドル・メドベージェフ 2020年／フランス／105分／リアリーライクフ…

土曜日だが、必要があって午前出社。昼過ぎに作業は終わって、ランチはこちらのお店へ。前を通ったことは何度もあるのだが、入るのは初めて。店は２階にあり、窓際のテーブルは一段高くなっている。店は空いており、窓際の４人がけのテーブルに１人で座った。…