2019-04-19から1日間の記事一覧

エセンシア・ルラル・アンセストラル ナチュラル“デダーロ” 2017

標高667mの石灰質の土壌に植わるアイレン100%で造られたスパークワイン。 10日間粘土とコンクリートでできたカメでマセレーションし、ステンレスタンクに移し温度コントロールをします。 ボトル詰めが近づくと、温度を下げて醗酵をとめます。その後完全にド…