畑は、小石混じりの粘土、白亜、砂質土壌です。収穫は手で行い、収穫量は44hl／ｈａです。100％除梗して、低温で醸しを一晩行い、ニューマティックプレスで圧搾します。プレスジュースも使い、より骨格のある味わいにしています。18度で発酵させます。 デロ…