「私達のプロセッコはシャルマ方式によって完成する。グレラ種の本来の個性を表現することを最重要視している。」健全な状態で適度に熟した葡萄を素早くプレスし、自然酵母で発酵させ、更には瓶内ではなく、大きなタンク内で2次発酵を行うことで酵母や澱に影…
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